Liköre (von lateinisch liquor für "Flüssigkeit") sind aromatische alkoholische Getränke mit relativ hohem Zuckergehalt (mindestens 100 Gramm pro Liter). Der Alkoholgehalt liegt normalerweise bei 15 Prozent bis 40 Prozent Vol., es gibt aber auch stärkere Liköre wie Chartreuse verte mit 55 Prozent Vol. und schwächere wie Aperol mit 11 Prozent Vol.
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Historische Entwicklung
Die Entstehung vieler traditioneller Likörarten geht auf das Mittelalter zurück, als man versuchte, aus Kräutern und Kräutermischungen anhand Alkohol heilkräftige Stoffe zu extrahieren. Als Vorläufer der heutigen Liköre gelten dennoch die aromatisierten Weine der römischen und griechischen Antike.
Aufgrund der lange Zeit sehr hohen Zuckerpreise war der Genuß von Likören damals auf die wohlhabendsten Schichten der Bevölkerung begrenzt. Als die italienische Adlige Katharina von Medici 1532 den französischen König Heinrich II. heiratete, gehörten ihrem Gefolge auch Spezialisten für die Herstellung von Likören an.
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Seit Zucker, zuerst infolge des Kolonialismus, allgemein zur Verfügung steht, gibt es Liköre von fast allen bekannten Früchten und Kräutern.
Cremeliköre
Crèmes sind sehr süße Liköre mit mindestens 400 Gramm Zucker pro Liter. Sie sind relativ dickflüssig und werden hauptsächlich zu dem Mixen von Cocktails benutzt.
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